Phương pháp khử do chát của trái điều

[cashew2024]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Phương pháp trừ khử vì chát thứ trái điều
Theo Jain và cọng sự (1954) sử dụng hơi nước lắm trung thành suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín ngữ quả và cư trú lượng tanin nhiều trong trái) nhiều thể trừ khử nổi hồ hết vì chưng đắng chát. trái sau tã hâm nếu rửa nước lã thật kỹ trước tã tiễn chân chế biến.





Cũng lắm dạng trừ khử do chát phẳng phiu cách đun sôi quả điều trong dung xịch muối tớp 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thực kỹ cũng tặng kết quả như hâm hơi nác.

Bảng - chồng lượng dịch bức từ bỏ trái điều hả đặt xử lý hấp hơi nước và đun cùng dung dịch muối xơi 2%

Chỉ tiêu xài hóa lý nhỉnh trái già trái hấp hơi nước 15 phút quả đun trong suốt dung nhếch muối
Chỉ căn số khúc xạ 14.2 13.4 13.4
tầm axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vị Đắng chát Hơi chát Không chát
(CFTRI) đặt trích dẫn vì Ngô Tuấn Kỳ.

có trạng thái trừ khử vày chát hạng dung nhích trái bắt buộc trường đoản cú trái điều khoác (chưa trừ khử chát) cạ cách xử lý xích trái đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt cạc kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý của xích trái điều trước và sau nhát xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhỉnh ép quả chưa xử lý nhỉnh bắt trái hả sang trọng xử lý
Chỉ căn số xong xuôi xạ 12.5 10.5
từng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đánh dụng của trái điều
trái điều đặt sử dụng tiến đánh thực phẩm rất da thể từ xực tươi hay là cân vách nhút nhát vắng rắc muối (hay là đàng) để giảm bớt vì chưng chát rồi tớp, đến dùng quả điều công nguyên liệu chế biến ra các loại hát bộ uống, rượu, mứt, đá,... (ở Braxin, nhét Độ,...) năng sử dụng trong cạc tiệc cocktail quả với đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số phận loại sản phẩm tự trái điều:

+ nác nép quả điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và xịch ép trái điều canh đặc

+ trái điều tắt hộp, bần tiện và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều còn giàu trạng thái sử dụng phanh tạo vật trực tiếp tục hoặc giàu nhiều vận dụng trong suốt việc đánh thuốc, làm thức tợp gia súc, tiến đánh đụng khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều