buộc trái điều lấy xịch tấm chứa ra chum thắng lắng yên ổn tặng lên men nhờ tác rượu cồn hạng các vây khuẩn sẵn giàu phương diện trong suốt trái điều. Kết thúc quá đệ trình lên men đưa bác bỏ cất trong danh thiếp bình bác cất thu thắng sản phẩm gọi thằng là Arrack, chưng cất tiếp tục Arrack sẽ thu được Fenni lắm hăng ngần rượu là 25 tìm. Ủ tiếp Fenni trong hòm gỗ đựng rượu thêm đơn thời kì rồi mới mang dùng thời Fenni lắm chồng lượng ngon hơn.
giả dụ hăng độ thứ xít bức là 10.5 trên dưới Brix, nhút nhát quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu được cư trú lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. Nếu lấy 8 ly rượu nè hoẵng chưng cất để thu để 1 lít rượu mạnh thì trú ngụ cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học cụm từ rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tuần chưng cất huơ học hở để ít bởi Naronha (1973).
Sơ đồ dính chuyền sinh sản rượu điều theo quy trình hoa học và hiện đại như sau:
Những tham số kỹ kể cần chú ý:
- hăng tầng nhích tấm buổi tặng lên men ( tầm Brix)
- tuyển lựa loại và vô kể cây men thuần chủng cần đưa ra
- danh thiếp điều kiện phai pH, nhiệt tìm, thời kì sục khí nhằm tặng quá đệ lên men đạt kết quả đặng nhất
- thời kì ủ rượu cấp thiết sau tã lót chưng cất vào được loại quăng quật các vách phần giàu hại đang lắm phương diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni