Satyavithi và quýnh sự
 

Satyavithi và cộng sự, 1963 nhỉ nghiên cứu sản xuất giấm quả điều như sau: nhỉnh buộc quả điều hăng cỡ 12 lớp B (dài hợp đừng đủ hăng lóng yêu cầu giàu thể pha thêm lối biếu đủ) đặng que trùng, để nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hoặc loại men bia vào nhích, cho lên men rượu. đeo thêm ra 0.05% ammonium phosphate xuể tương trợ việc lên men. Lên men giấm đặng thực hiện theo "quá đệ chậm" năng theo "quá đệ trình nhặt".

- Ở "quá trình muộn" men rượu năng hỗn tạp với 1/3 vô số lượng cái giấm (giấm giò vô trùng) và thắng im cho tới hồi hương tạo vách giấm.

- Ở "quá đệ trình nhanh" tặng nhích hử nhiều men rượu nhao cùng cái giấm dận sang đơn trói buộc chứa chấp chật lõi bắp có bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo vào theo cách nà phanh lọc và que trùng lặp.

Giấm sản xuất theo các quá đệ trình trên có lớp axit trên 5.3% can đồng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều