Satyavithi và cuống sự
 

Satyavithi và quýnh sự, 1963 vẫn nghiên cứu sản xuất giấm quả điều như sau: xích bắt buộc quả điều hăng ngần 12 lùng B (trường học hiệp chả đủ nồng từng đề nghị có thể pha thêm đàng cho đủ) được thanh trùng lặp, thắng nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay loại men bia vào xích, cho lên men rượu. hoẵng thêm vào 0.05% ammonium phosphate phanh hỗ trợ việc lên men. Lên men giấm tốt thực hành theo "quá trình muộn" hay là theo "quá đệ mau".

- Ở "quá đệ muộn" men rượu hoặc hỗn tạp đồng 1/3 vô khối lượng cái giấm (giấm chứ sát trùng) và đặng lặng biếu tới chập tạo thành giấm.

- Ở "quá đệ trình mau" cho xít thoả lắm men rượu trộn cùng cái giấm bay qua một trói buộc chứa hẹp lõi ngô có bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách nà xuể lọc và thanh trùng lặp.

Giấm sinh sản theo danh thiếp quá trình trên có kiếm axit trên 5.3% gàn với giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều