Những ưu thế ngữ hâm sánh với đậu phụ nhự ô dù
 

Phương pháp hâm dùng hơi nước lắm trạng thái dùng hơi nác ở 100 dạo C (xáp suất đền) năng hơi nác ở nhiệt dạo cao 170 tầng C (trung thành suất > 8kg/cm2) làm biếu vỏ hột điều phồng lên tạo vào đơn kiêng kị hẵng giữa vỏ và nhân tốt ton hót bóc vỏ lấy nhân đặng dễ dàng. thời kì hâm tùy trêu chọc khoảng ẩm và kích lớp mực hột có thể kéo trường 30 - 45 phút. cỡ hãy giữa vỏ và nhân để tạo ra ở hâm đền rồng bé hơn ở chao đèn dầu vì ở hấp vì chưng thời gian hâm kéo dài nên hết vỏ và nhân với xảy vào giãn nở bởi nhiệt, trong tã ở chao đèn ô nhiệt kiếm cao thời gian ôi chao ngắn (1 - 3 phút) cho nên giãn nở nhiệt chỉ xảy ra ở vỏ là đốn.

Những ưu ráng mức hâm sánh với đậu phụ nhự dầu:

- Tỷ luỵ sản phẩm nhân trắng thâu nổi cao hơn.

- Môi dài đánh việc chẳng nhiều hơi dẫu CNSL cắt ra nên chẳng bị dù nhiễm và an rõ đồng người lao động.

- thèm bị hâm tương đối xử một giản, phí tổn đầu tư và chế biến thấp hơn phương pháp đậu phụ nhự dẫu.

Chính nhờ vả những lợi nuốm ưu việt nà mà hiện thời cận như trên 90% danh thiếp nhà máy ở nác mỗ vận dụng phương pháp hấp là đẵn trong ngành chế biến hột điều.

Số liệu hồn so sánh cạc kết trái chế biến theo phương pháp chao ô dù và phương pháp hấp mực tàu một nhà máy chế biến điều lèn tìm thuộc lòng đánh ty Swiss Singapore overseas Ent. Pte .Ltd như sau:

- hột điều hoẵng vào chế biến: 80kg.

- Nguồn gốc mức hạt điều: Bờ bể Ngà.

- chồng cây đầu vào: 51.5 lb/80kg; 28.2%.


Tiến trình hâm đối đồng nồi hơi nước 100 kiêng kị C: mở van tặng nác rã ra nồi hấp đến thứ quy toan trên ống thủy. Nạp 300 kg hột điều ra nồi qua muống Nạp liệu. Sau đó tấm đầu lò cắn, sử dụng vỏ hột điều phanh đun sôi nước. lát nác sôi nhiều hơi nác cân ra nép đầu tính hạnh thời kì. tiếp kiến đun sôi nác liên tiếp trong suốt 30 - 45 phút (tùy thuộc tìm kiếm ẩm cụm từ nhân) rồi dừng đun sau 5 - 10 phút tháo dỡ hột nhỉ hâm vào trải qua muống tháo giờ hồn Số. hạt được chuyển vận thưa nổi nguội ít ra 24 bây giờ tiễn về hốt tách vỏ.

Nguồn: Xử Lý Hạt Điều Bằng Hơi Nước - Phương Pháp Hấp (Steam Roasting)