Định nghĩa mì chính, bột ngọt
 

[color=rgb(51, 51, 51)]Bách khoa toàn thư mở Wikipedia[/color]
[color=rgb(51, 51, 51)]Monosodium glutamate (hay mononatri glutamate trong tiếng Việt), còn được biết đến là sodium glutamate hoặc MSG ([/color]Mì chính[color=rgb(51, 51, 51)], [/color]bột ngọt[color=rgb(51, 51, 51)]), là muối natri của axit glutamic, một trong những axit amin không thiết yếu phong phú nhất trong tự nhiên. Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ đã công nhận [/color]bột ngọt[color=rgb(51, 51, 51)] Nhìn chung là An toàn (GRAS) và Liên minh Châu Âu phân loại bột ngọt là phụ gia thực phẩm. Bột ngọt có mã HS 29224220 và số E là E621. Glutamate trong [/color]bột ngọt[color=rgb(51, 51, 51)] cho vị ‘umami’ (vị ngọt thịt) tương tự glutamate từ các loại thực phẩm khác. Về phương diện hóa học, glutamate trong [/color]bột ngọt[color=rgb(51, 51, 51)] và glutamate từ thực phẩm tự nhiên là giống nhau. Các nhà sản xuất thực phẩm giới thiệu và sử dụng bột ngọt như một chất điều vị bởi nó giúp cân bằng, hòa trộn và làm tròn đầy vị tổng hợp của thực phẩm. Tên thương mại của bột ngọt gồm AJI-NO-MOTO®, Vetsin, và Ac’cent.[/color] =============================== .